เมื่อวันที่ 31 กรกฎาคม 2567 สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับ คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี และสมาพันธ์เชฟประเทศไทย จัดโครงการพัฒนาทักษะในการประกอบอาชีพของคนพิการในจังหวัดขอนแก่น กิจกรรม : การทำขนมจีนน้ำยาผักสดและน้ำยา 4 ภาค
กิจกรรมในครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรการประกอบอาชีพอิสระของคนพิการด้านการเกษตรและแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร โดยได้รับเกียรติจาก โดยได้ อ.ดร.พงศ์พันธุ์ ศรัทธาทิพย์ คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี, เชฟจาร์กัวร์ นายธีรวีร์ ดิษยะไชยพงศ์ และคณะ จากภัตตาคารไซแอนด์เลควิว ให้ความรู้และฝึกปฏิบัติการทำขนมจีนน้ำยาต่างๆ ที่รับประทานร่วมกับผักสดและผักดองที่เป็นผลผลิตทางการเกษตรของชุมชน โดยได้สอนเทคนิคในการเตรียมวัตถุดิบ การแกงน้ำยาขนมจีนอย่างรวดเร็วใน 10 นาที เทคนิคการจัดร้านเปิดร้านและการคำนวณต้นทุนกำไร ที่คนพิการที่เข้าร่วมอบรมสามารถนำไปประกอบเป็นอาชีพอิสระได้ทันทีลงทุนต่ำและทำได้ง่ายด้วยเทคนิคจากเชฟจาร์กัวร์
โครงการพัฒนาทักษะการเตรียมความพร้อมในการประกอบอาชีพของคนพิการในจังหวัดขอนแก่น เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ “การขยายผลเครือข่ายอุดมศึกษาเพื่อการพัฒนาศักยภาพคนพิการเพื่อการประกอบอาชีพ” ผ่านโมเดลการฝึกอบรม-ฝึกงานคนพิการ มจธ. เพื่อให้คนพิการได้มีความรู้ความสามารถผ่านการฝึกอาชีพและมีรายได้เลี้ยงตัวเอง โดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณโดย กองทุนส่งเสริมและพัฒนาคุณภาพชีวิตคนพิการ
