วันพฤหัสบดี ที่ 3 ตุลาคม 2567  คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น จัดโครงการแข่งขัน “การประกวดนวัตกรรมอาหาร Food Product Innovation Contest”  นำโดย ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์ คณบดี คณะเทคโนโลยี พร้อมด้วย บุคลากร และนักศึกษา คณะเทคโนโลยี ร่วมจัดกิจกรรมในครั้งนี้  ภายในงานได้รับเกียรติจาก ศ.ดร.ธิดารัตน์ บุญมาศ  รองอธิการบดีฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน มหาวิทยาลัยขอนแก่น เป็นประธานกล่าวเปิดงาน

 

ผศ.ดร.อารยา เชาว์เรืองฤทธิ์  คณบดีคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น  เผยว่า วัตถุประสงค์ของโครงการ เพื่อให้นักเรียนมัธยม สามารถบูรณาการองค์ความรู้ต่างๆ สู่การนำมาปฏิบัติได้จริง เกิดสำนึกรักษ์สิ่งแวดล้อม โดยการจัดการของเหลือจากใช้มาแปรรูปเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัย เพื่อสร้างเครือข่ายความสัมพันธ์กับองค์กร หรือหน่วยงานภายนอก ให้เกิดความร่วมมือต่อยอดทำงานร่วมกันในอนาคต และเพื่อบ่มเพาะนักเรียน นักศึกษาให้เป็นนักนวัตกรอาหาร สร้างความยั่งยืนทางอาหาร และต่อยอดให้สามารถเข้าร่วมการแข่งขันในระดับภาค และระดับชาติได้

 

กิจกรรมครั้งนี้มีการแข่งขันในระดับมัธยมและระดับมหาวิทยาลัย โดยในระดับมัธยมจัดขึ้นภายใต้หัวข้อ “Food Waste to Food Sustainability” โดยมีทีมที่ผ่านคัดเลือกเข้ารอบชิงชนะเลิศจำนวน 6 ทีม จากทั้งสิ้น 12 ทีม และในระดับมหาวิทยาลัยจัดขึ้นในหัวข้อ “Future Food for Elderly Society” เพื่อให้ผู้เข้าแข่งขันสามารถบูรณาการความรู้ด้านวิชาการและการปฏิบัติเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารที่ตอบโจทย์ในระดับสังคมและสิ่งแวดล้อม ซึ่งโดยมีทีมที่ผ่านการคัดเลือกเข้ารอบชิงชนะเลิศจำนวน จำนวน 10 ทีม จากทั้งสิ้น 16 ทีม

ผลการแข่งขันระดับมัธยม

• รางวัลชนะเลิศ: ทีม ครัว ส.ช. (โรงเรียนสตรีชัยภูมิ) ผลงาน “ผลิตภัณฑ์จากเศษปลากราย ได้แก่ น้ำพริกเผาก้างปลากราย และน้ำปรุงจากเศษปลากราย”
• รองชนะเลิศอันดับ 1: ทีม นิลลี่ เตรียมอุดมฯ (โรงเรียนเตรียมอุดมศึกษา ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) ผลงาน “น้ำพริกนรก นิลลี่นัวร์”
• รองชนะเลิศอันดับ 2: ทีม Chips kak kak (โรงเรียนสุรวิวัฒน์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี) ผลงาน “ขนม plant-based ทำจากกากผักและผลไม้”

ผลการแข่งขันระดับมหาวิทยาลัย

• รางวัลชนะเลิศ: ทีม เข่าข้าวข๊าวขาว (มหาวิทยาลัยขอนแก่น) ผลงาน “ข้าวต้มมัดไข่ขาวสอดใส้กล้วยและงาขี้ม้อน”
• รองชนะเลิศอันดับ 1: ทีม Care cal care u (มหาวิทยาลัยขอนแก่น) ผลงาน “ผลิตภัณฑ์ non-dairy yogurt จากน้ำนมถั่วเหลืองและน้ำข้าวโพดข้าวเหนียว”
• รองชนะเลิศอันดับ 2: ทีม Aurum-G (มหาวิทยาลัยขอนแก่น) ผลงาน “ขนมทองเอกเพื่อสุขภาพ ผลิตจากแป้งเมล็ดขนุน”

นอกจากนี้ยังมีการบรรยายพิเศษเพื่อเสริมสร้างความรู้ให้กับผู้เข้าร่วมแข่งขัน โดย คุณกมลวรรณ จารุทัศน์ จากบริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด ได้บรรยายหัวข้อ “การทำงานเป็นทีม: เข้าใจตัวเอง และผู้อื่นด้วย DISC Personality” และ ดร.บุษกรณ์ ลีเจ้ยวะระ จากวิทยาลัยบัณฑิตศึกษาการจัดการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น บรรยายหัวข้อ “Marketing Trends 2025 and Beyond – Business and Sustainability”

 

 

 

 

 

 

 

คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ขอแสดงความยินดี กับทีมที่ได้รับรางวัลในการแข่งขันในครั้งนี้ด้วย โดยกิจกรรมครั้งนี้ได้ความร่วมมือ และสนับสนุนจากฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน มหาวิทยาลัยขอนแก่น บริษัท ซีพี แอ็กซ์ตร้า จำกัด (มหาชน) และบริษัท เนสเล่ (ไทย) จำกัด กิจกรรมดังกล่าวเป็นเวทีให้นักเรียนแสดงความสามารถทางวิชาชีพ โดยมุ่งเน้นให้นักเรียนบูรณาการความรู้ทั้งทางทฤษฎีและทางปฏิบัติในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ นักศึกษาของคณะฯ ร่วมจัดงานเป็นพี่เลี้ยงให้แก่น้องๆ ที่แข่งขัน ทำให้เกิดมิตรภาพ และสร้างภาพลักษณ์ที่ดีต่อองค์กร อีกทั้งยังฝึกฝนการเกิดกระบวนการเรียนรู้ การคิดแก้ไขปัญหาอย่างเป็นระบบสอดคล้องกับหลักการเรียนรู้ตลอดชีวิต